Az eszkimó népcsoport északon nem talált gyümölcsöt, zöldséget, viszont sok halat, fókát és vadat zsákmányolt. Ők ennek megfelelően zömében fehérjét és zsírt esznek, mégis kimondottan egészségesek. Nem magas a koleszterin szintjük, vérnyomásuk és nem köszvényesek. Ha őket megpróbálnánk például a sokak által egészségesnek gondolt citrommal vagy paradicsommal etetni, megbetegednének tőle, mert nem ehhez alkalmazkodtak. Ebből látszik, ami az egyik embernek étek, az a másiknak méreg.